光山黑猪林间养，农家饲料味醇香。

　　腌制日晒工艺古，腊肉入口满唇芳。

　　有着千百年历史的腊肉，在没有冰箱的年月里，一到冬月、腊月，家家户户便开始制作腊肉，它已经成为不可缺少的年味。

　　光山豫南黑猪腊肉采用传统饲养方法，养的猪都是本地土黑猪，采用漫长的饲养期，用红薯苗、青草、米糠等农家饲料，采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成。

　　豫南黑猪腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。